On peut vous aider ?
Vous recevez vos proches à Noël ou pour le Nouvel An et hésitez sur le menu ? Pourquoi ne pas concocter un repas de fête autour des spécialités du Centre-Val de Loire ?
Pour commencer votre repas de fête, que ce soit à Noël ou au Nouvel An, rien de tel qu’un verre de vin pétillant de Touraine des appellations Vouvray ou Montlouis-sur-Loire.
Pour accompagner ces fines bulles, proposez à vos convives des amuse-bouches 100 % Val de Loire : des rillons, de véritables rillettes de Tours (pas la copie mancelle !), des rillettes de poisson de Loire ou encore du pâté de Chartres.
Pour un amuse-bouche frais et gourmand, pensez aux macarons à la mousse de chèvre frais !
Du Berry à l’Eure-et-Loir, du Loiret à la Touraine en passant par le Loir-et-Cher, les spécialités gastronomiques ne manquent pas en Centre-Val de Loire pour proposer un véritable repas de fête à vos proches.
Avec les produits locaux et spécialités locales, il y a de quoi être inventif et proposer des plats originaux ou surprenants.
Découvrez le caviar de Sologne, l’or noir produit près de La Ferté-Saint-Aubin
Dans le Berry, vous pourrez par exemple acheter des escargots en coquille ou en feuilleté, au court-bouillon ou en terrine à l’Escargot sur Loire !
Des escargots berrichons à servir avec un vin blanc du Centre-Loire, comme un sancerre, un quincy ou un reuilly ou, pour les amateurs de vin rouge, un sancerre rouge, sans fautes de goût !
Pensez également aux condiments produits près de chez vous, comme la moutarde d’Orléans, le safran de Touraine, le miel du Gâtinais et le vinaigre d’Orléans, qui relèveront le goût de vos plats…
Mais que serait un repas de fête sans une volaille ou un gibier en guise de plat de résistance ? Pour les amateurs de volatiles, vous avez le choix entre la poule Noire du Berry, qui s’accompagnera à merveille de lentilles vertes du Berry, la geline de Touraine, dinde noire de Sologne…
Pour un accord mets et vin réussi, accompagnez votre geline de Touraine d’un vin rouge de Touraine (chinon, bourgueil, saint-nicolas-de-bourgueil, touraine) ou votre Noire du Berry d’un menetou-salon rouge ou d’un sancerre rouge…
Les amateurs de gibier préfèreront sans doute une pièce de chevreuil, de bécasse, de faisan, de lapin ou de sanglier de Sologne bien évidemment.
Pour accompagner ces mets ruraux, rien de tel qu’un vin rouge. On vous conseille un verre de chinon ou de bourgueil.
Au moment du traditionnel plateau de fromages, faites le choix de la qualité régionale. Terre de fromages caprins, la région Centre-Val de Loire ravira les amateurs de fromages de chèvre. Il faut dire que les spécialités ont de quoi faire saliver, accompagnées d’un vin de Loire :
Pour ceux qui préfèrent le fromage au lait de vache, pas de panique, vous pouvez servir un olivet cendré (avec un châteaumeillant rouge) ou un olivet au foin (avec un chinon rouge).
Pour terminer votre repas sur une note sucrée, privilégiez un dessert gourmand made in Val de Loire, comme l’incontournable tarte Tatin, les macarons de Cormery, les sablés de Nançay ou encore les palets solognots.
Si vous êtes invité et que vous devez amener le dessert, pensez au dessert des voyageurs : le nougat de Tours !
Si vous recevez des gourmands à votre table, n’oubliez pas de disposer quelques confiseries sur la table en fin de repas, comme les croustillantes praslines Mazet, les délicieux mentchikoffs, les sucres d’orge de Tours ou le cotignac d’Orléans…
Des délices à accompagner d’une note fruitée : servez à vos convives un verre de poire d’Olivet, une eau-de-vie incontournable de la région !
Pour un repas de fête qui plaira assurément à vos convives, pas besoin d’aller chercher loin ! Faites un menu de qualité avec les spécialités de la région Centre-Val de Loire.
Article recommandé par : Crédit Agricole Centre Loire
Crédits photos :
© Manfred Heyde, © Boussole Voyageuse, © Patrick Giraud, © DD, © Christophe Gaye, © Marie Moreau
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