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Au cœur du Berry, une jeune entrepreneuse insuffle une nouvelle énergie à la scène gastronomique locale. Anaïs Bargallo, fondatrice d’Anaïs Cold Brew, a réussi le pari de marier tradition et innovation pour créer une expérience caféinée unique dans le cadre idyllique des marais de Bourges ! Focus sur un parcours fort de café…
« Je suis une passionnée de voyage, une amoureuse de l’Humain et une amatrice de café ». Le ton est donné ! Originaire du Berry, Anaïs est animée depuis toujours par une passion pour les saveurs authentiques et les expériences sensorielles. Tout commence à l’autre bout du monde en Indonésie. C’est ici que nait cette fascination pour le café qui donne à Anaïs l’envie de poursuivre sa passion jusqu’en Australie où elle devient barista.
Après être tombée folle amoureuse du cold brew, cette méthode d’infusion à froid qui préserve la richesse aromatique du café tout en réduisant son amertume, elle n’a qu’une idée en tête : rapporter ce savoir-faire dans sa région natale. Alors si Cold Brew n’est pas son nom de famille, c’est à coup sûr du café qui coule dans les veines d’Anaïs !
Le cold brew, ou café infusé à froid, est une technique ancestrale japonaise qui consiste à laisser macérer des grains de café moulus dans de l’eau froide pendant 12 à 24 heures pour une infusion tout en douceur. Eh oui, ce procédé lent extrait délicatement les arômes du café qui est filtré goutte à goutte, offrant une boisson douce, moins acide et amère que le café traditionnel.
Cette méthode révèle des notes subtiles et complexes, souvent masquées par l’infusion à chaud. On obtient ainsi un délicieux concentré de café équilibré et harmonieux en bouche plus riche en caféine que votre indispensable expresso du matin. Expérience sensorielle assurée !
Au cœur des marais, le poumon vert de Bourges, poussez la porte et suivez les fanions colorés pour découvrir un cadre naturel exceptionnel dans un esprit guinguette. Ce site préservé, véritable havre de paix, offre aux visiteurs une immersion dans la biodiversité locale.
Si l’on connait surtout de Bourges sa cathédrale Saint-Étienne et son palais Jacques Cœur, les marais comptent définitivement parmi les parcs et jardins à découvrir à Bourges. En installant ici chaises longues et parasols, Anaïs a créé un lieu 100 % farniente où le temps semble suspendu.
Anaïs Cold Brew met le Berry en bouteille et place l’innovation au cœur de sa démarche ! Anaïs propose une gamme variée de boissons à base de cold brew, chacune pensée pour éveiller vos papilles. Parmi les incontournables, on trouve la « Berrichonne », un mélange rafraîchissant de cold brew aux notes de lavande du Berry et de cacao, idéale après une chaude journée d’été à arpenter les jolies ruelles médiévales de Bourges et leurs maisons à colombages. Ici, on ne boit pas du café, on le déguste !
Pour une expérience à la maison, Anaïs propose le cold brew en sachet, à faire soi-même, de manière ludique. Et si vous êtes curieux, n’hésitez pas à créer vos propres cocktails, glaces et pâtisseries à base de cold brew !
Limonades, jus artisanaux et autres boissons du monde comme le matcha ou le thé thaïlandais vous attendent également ici, de quoi faire frétiller toutes les papilles !
Fière de ses origines berrichonnes, Anaïs met un point d’honneur à travailler en harmonie avec son environnement. Elle sélectionne avec soin les producteurs en portant une attention particulière à la qualité et la provenance du café et privilégie les circuits courts pour s’approvisionner en ingrédients complémentaires.
Cette philosophie se traduit aussi dans le choix d’emballages écoresponsables grâce à l’utilisation de bouteilles recyclées et consignées.
Vous cherchez où sortir à Bourges ? Vous êtes au bon endroit ! Au-delà de la dégustation, Anaïs Cold Brew propose une véritable expérience immersive. Les visiteurs participent à des ateliers de découverte du cold brew, où Anaïs partage avec passion les secrets de cette méthode d’infusion.
Ces moments d’échange permettent de créer des liens authentiques et de transmettre un savoir-faire précieux. L’ambiance chaleureuse et conviviale du lieu reflète la générosité de sa fondatrice au sourire contagieux. Vous reprendrez bien une tasse de bonne humeur ?
En quelques années, Anaïs Cold Brew est devenue une adresse incontournable pour les amateurs de café et les touristes en quête d’authenticité. Le bouche-à-oreille a rapidement fait son œuvre, attirant une clientèle fidèle et curieuse. La presse locale et nationale s’est également intéressée à cette success-story 100 % berrichonne, saluant l’originalité du concept et la qualité des produits. Cocorico !
Déguster un cold brew, c’est s’offrir une escapade sensorielle au cœur du Berry. C’est l’occasion de découvrir une approche novatrice du café, tout en profitant d’un cadre naturel apaisant. Que vous soyez de passage dans la région ou en quête d’une nouvelle expérience gustative, laissez-vous tenter par cette aventure où les saveurs et la nature se rencontrent harmonieusement.
Comme le dit si bien Anaïs : « Que vous soyez amateur ou simple dégustateur, je vous invite à découvrir un autre monde. Celui de l’art du café pour un voyage sensoriel exaltant ».
Le café infusé à froid, la nouvelle tendance qu’il vous faut tester à Bourges ! Avec Anaïs Cold Brew, vous entrez dans un univers où la passion, le savoir-faire et la convivialité se conjuguent pour vous offrir une délicieuse parenthèse caféinée.
Lieu : Chemin du Caraqui, 18000 Bourges (situé à 150m du Caraqui, en direction de la Chaussée de la Chappe)
Ouverture : Lundi / Mercredi / Samedi / Dimanche de 14h à 18h30 (selon météo)
Article recommandé par : Crédit Agricole Centre Loire
Crédits photos :
© Anaïs Cold Brew
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