On peut vous aider ?
On vous propose une virée gourmande à Clamecy, au nord de la Nièvre, pour déguster deux spécialités gastronomiques du coin : l’andouillette de Clamecy et le Baratin. Miam !
Située au nord-est de la Nièvre, la jolie cité de Clamecy est une ville marquée par l’activité du flottage de bois. Venez flâner sur les bords du canal, les rives de la rivière de l’Yonne ou au cœur de ses ruelles pittoresques, et prenez le temps de visiter le Musée de Clamecy ou la collégiale Saint-Martin.
Mais Clamecy est aussi une destination gourmande, c’est pourquoi on vous propose aujourd’hui de (re)découvrir deux délicieuses spécialités du coin : l’andouillette de Clamecy et le Baratin®. Que vous soyez amateur de salé ou de sucré, il y en aura pour tous les goûts !
Et pour ne rien manquer de l’actualité de la ville, dégustez ces bonnes spécialités en écoutant la radio locale Flotteurs FM.
L’andouillette de Clamecy est née au début du XIXe siècle, à l’auberge de la Croix. La mère Chapuis, cuisinière émérite, y préparait des andouillettes pour les marchands de bois parisiens venus faire des affaires à la capitale du flottage de bois. Comme ceux-ci ne repartaient jamais sans ramener des andouillettes à toute leur famille, la réputation du plat s’est vite répandue et aujourd’hui, sa réputation dépasse les frontières de la Nièvre !
Cette spécialité incontournable de la région est caractérisée par ses dix centimètres de long et sa belle couleur ivoire, et est réalisée à base de boyau de porc et de fraise de veau en lamelles.
Il est donc impensable de venir à Clamecy sans goûter l’une de ses andouillettes… À la poêle, au barbecue, au four avec du vin blanc ou encore en papillote, elle s’adaptera à toutes vos envies !
Chaque année en juillet, venez célébrer la fête de l’andouillette et du vin blanc à Clamecy. Au programme : dégustations et animations pour tous !
Si l’on peut déguster de bonnes andouillettes de Clamecy dans toute la région, c’est en grande partie grâce à Morvan Charcuteries Salaisons qui propose de délicieux produits du terroir.
À Clamecy, vous pouvez également pousser les portes de la boucherie Lièvre et Fils pour ramener de bonnes andouillettes à la maison.
Et si vous préférez qu’on la cuisine pour vous, voici quatre bonnes adresses de restaurants à Clamecy, où vous pourrez déguster de très bonnes andouillettes : l’Angelus, la Grenouillère, l’Hostellerie de la Poste ou encore la Tour ! Il ne vous reste plus qu’à vous mettre à table et à vous régaler.
Créé par monsieur Barat, pâtissier à Clamecy, poursuivit par son successeur monsieur Avignon et perpétué par le pâtissier Emmanuel Portal, le Baratin® est une véritable tradition à Clamecy !
Cette pâtisserie douce et légère est composée de deux meringues aux amandes posées sur une crème pralinée. Elle existe en gâteau ou en portion individuelle.
On en a déjà l’eau à la bouche, pas vous ?
Amateurs de plaisirs sucrés, venez donc déguster un véritable Baratin® chez le pâtissier Emmanuel Portal, professionnel qui perpétue la tradition depuis 1999. Ici, tradition, savoir-faire et passion se retrouvent pour faire voyager vos yeux et vos papilles.
Vous trouverez également de délicieuses pâtisseries, à déguster ou à ramener en souvenir chez les pâtissiers Christian Meignen et Sébastien Roy, à Clamecy.
Il ne vous reste plus qu’à choisir, et à savourer votre spécialité sucrée !
De passage à Clamecy, dans le nord de la Nièvre, venez régaler vos papilles en goûtant aux deux spécialités gourmandes de la région : l’andouillette de Clamecy et le Baratin®.
Article recommandé par : Crédit Agricole Centre Loire
Crédits photos :
© Pâtisserie Portal, © hans-trapp
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