Gourmands et gourmets, voici une sélection de produits et de recettes d'Angers, pour mettre un peu de Val de Loire dans vos assiettes !
Les spécialités d'Angers
La ville d'Angers est une terre savoureuse riche de plusieurs gourmandises. Découvrez les spécialités d'Angers et de ses alentours, pour vous régaler en famille, tout au long de l'année : pâté aux prunes, gouline, crêmet, cointreau, la liste est longue ! Les gourmands trouveront leur compte.
Les galipettes d'Anjou
La galipette est le nom d'une variété de champignons typiques en Anjou !
Mais alors, pourquoi ce nom ? Dans les champignonnières, lorsque les champignons poussent longtemps et deviennent gros, le chapeau, devenu trop lourd, finit par se détacher et tomber, et roule comme s'il faisait des galipettes. Voilà d'où vient le nom de ces champignons !
Au restaurant, vous pourrez trouver au menu des galipettes farcies : ce sont les chapeaux des champignons farcis. Ce délicieux produit tout droit venu d'Anjou peut se déguster de bien des façons : en accompagnement avec une viande, en entrée ou encore en amuse-bouche. À vous de choisir !
La Gouline
Comment parler des spécialités gourmandes d'Angers et de l'Anjou sans évoquer la plus célèbre : la gouline angevine.
La gouline est une tourte composée de pâte brisée et garnie de rillauds d'Anjou, d'échalotes IGP, de chenin doux, de champignons de Saumur et de tomme d'Anjou. En somme, que des bons produits locaux, réunis en un plat aussi appétissant que réconfortant.
Plat emblématique de la région, elle se déguste au restaurant ou même à la maison : la recette est très simple et rapide à réaliser, la preuve en images !
Le cul de veau à l'angevine
Le cul de veau désigne le quasi de veau entier, la grosse pièce de viande située au-dessus de la cuisse du veau, entre l'extrémité des vertèbres dorsales et la partie supérieure de la cuisse. Une belle pièce, assez grosse pour nourrir toute une tablée, et donc idéale pour mettre un peu d'Anjou dans vos repas de famille.
Le cul de veau à l'angevine se prépare avec des carottes, des oignons, un bouquet garni, de la couenne de porc fraîche, un vin blanc sec d'Anjou et de la crème fraîche. Un plat super bon, parfait pour l'automne !
Les bottereaux
Avis aux gourmands, la spécialité suivante va vous plaire : il s'agit des bottereaux.
Traditionnellement cuisinés et dégustés pour Mardi-Gras, ce sont des beignets sucrés.
Que vous décidiez d'aller en acheter en boulangerie ou de vous lancer dans un atelier cuisine en famille à la maison, l'important est de prendre plaisir à déguster ces petites douceurs, que l'on adore à tout âge !
Faverolles, Foutimassons, Merveilles, Roussettes, Bugnes... Ces beignets sont dégustés dans la France entière mais n'ont pas le même nom en fonction des régions !
Le Crêmet d'Anjou®
Envie d'un dessert plus léger ? Optez pour le Crêmet d'Anjou®.
Depuis 1890, ce dessert typique fait écho à la fameuse « douceur angevine » grâce à sa légèreté et sa délicatesse, mais aussi à son adorable forme de cœur. La recette étant tenue secrète, on ne vous en dira pas plus sur sa préparation, mais on vous invite fortement à venir en déguster un lors de votre passage à Angers !
Le Crêmet d'Anjou® se déguste nature, accompagné d'un coulis de fruit, agrémenté de miel ou de chocolat chaud, ou encore saupoudré d'amandes effilées, selon vos préférences !
En 1921, Curnonsky écrivait dans le guide des merveilles culinaires de l’Anjou : « Le Crêmet est le régal des Dieux ».
L'oie d'Anjou
Amateurs de volaille, il vous faudra goûter à une délicieuse recette à base d'oie d'Anjou ! Produit incontournable de l'élevage et de la gastronomie angevine, cette oie est la seule, au niveau européen, à posséder une IGP depuis 2011.
Élevée en plein air et dans le respect de la tradition, l'oie d'Anjou est traditionnellement cuisinée rôtie lors des fêtes de fin d'année, accompagnée de marrons ou de pommes de terre. Alors pour vos repas de Noël cette année, optez pour un délicieux produit made in Anjou !
Le pâté aux prunes
Voici un autre dessert aussi populaire que le Crêmet d'Anjou®, à Angers : le pâté aux prunes !
Cette spécialité est un dessert sucré qui ravira les papilles des plus jeunes comme des plus grands. Le mot pâté signifie « en pâte », car le pâté aux prunes est en réalité semblable à une tourte sucrée, fourrée de délicieuses prunes (on vous conseille les prunes reine-claude d'Anjou).
Dans la vraie recette du pâté aux prunes, on garde les noyaux. Mais ce détail s'adapte aux envies de chacun. Et vous, plutôt avec ou sans noyaux ?
Retrouvez toutes les étapes de la recette du pâté aux prunes !
Les Quernons d'ardoises
Et pour les amoureux de chocolat, voici une idée de spécialité à ramener en souvenir : les quernons d'ardoises.
Exclusivement fabriqués par La Petite Marquise depuis plus de 40 ans, ces chocolats sont une véritable référence locale et se distinguent par un caractère unique. Ce sont des morceaux de nougatine caramélisée aux amandes, nappées de chocolat qui se distinguent par leur couleur bleue.
Le Cointreau et le Cabernet d'Anjou
Et que boire avec tout cela ?
Pour les amateurs de vin rosé, on vous conseille de déguster un verre de vin AOC Cabernet-d'Anjou, des vins rosés demi-secs à moelleux, reconnus pour leur finesse et produits essentiellement dans le département du Maine-et-Loire. Le Cabernet d'Anjou possède le label français AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) ainsi que le label européen AOP (Appellation d'Origine Protégée).
Et pour la digestion, pourquoi ne pas opter pour un Cointreau ?
Cette liqueur, résultat d'un assemblage prévis d'écorces séchées et d'oranges douces et amères, est devenue une marque iconique, à Angers et ailleurs !
Et si vous êtes curieux, sachez que la distillerie, située à Saint-Barthélemy-d'Anjou, vous ouvre ses portes pour des visites passionnantes.
Cette sélection vous a donné l'eau à la bouche ? Il ne vous reste plus qu'à faire votre sélection pour vous concocter un délicieux repas angevin, composé de produits, de spécialités et de recettes typiques d'Angers !
