Pour vos repas de fête cette année, on vous propose un menu clé en main, à réaliser avec des produits venus tout droit de Loire-Atlantique ! Miam.
Un menu de fêtes avec des spécialités de Loire-Atlantique
L'entrée : coquilles Saint-Jacques à la nantaise
Pour commencer ce délicieux repas de fêtes, on vous propose une entrée typique de Loire-Atlantique : des coquilles Saint-Jacques à la nantaise !
Une recette simple à réaliser, qui ravira les amateurs de fruits de mer.
Pour 4 personnes, il vous faudra :
- 8 coquilles Saint-Jacques
- 200 g de champignons de Paris
- 1 échalote
- 20 cl de muscadet
- 1 tasse de mie de pain
- de la chapelure
- 50 g de beurre
Commencez par préchauffer votre four à 180ºC (th.6). Si vos coquilles Saint-Jacques sont fraîches, mettez-les au four 6 min pour les ouvrir, puis récupérez la chair et lavez-la jusqu'à élimination de la totalité du sable.
Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l'échalote hachée puis la chair des coquilles coupées, ainsi que les champignons en morceaux.
Ajoutez enfin le muscadet et la mie de pain, et faites cuire très doucement pendant 15 min.
Remplissez les coquilles de cette préparation, recouvrez-la de chapelure et faites gratiner quelques minutes au four.
Vous n'avez plus qu'à déguster cette entrée, aussi belle à servir que simple à préparer 🙂
Le plat : canard au muscadet
Le canard, une belle idée de plat pour votre repas de fêtes, et il est encore meilleur cuisiné avec un délicieux muscadet de Loire-Atlantique !
Pour la recette que l'on vous propose, vous aurez besoin de :
- un canard
- 4 pommes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de raisins secs
- 30 cl de muscadet
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Commencez par faire réhydrater les raisins secs pendant 15 minutes dans de l'eau tiède. Émincez les oignons et l'ail.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites dorer le canard sur toutes ses faces, avant de le retirer.
Éliminez le gras rendu et ajoutez les oignons et l'ail dans la cocotte, puis laissez-les fondre. Remettez le canard, ajoutez les raisins égouttés, le muscadet, puis salez et poivrez à votre convenance.
Couvrez et laissez mijoter pendant 1 h 30 à feu doux. Ajoutez un peu d'eau si besoin.
Pour finir, rincez les pommes, retirez le cœur et, sans les peler, couper-les en quartiers. Ajoutez-les dans la cocotte, couvrez et laissez cuire encore 30 minutes.
Servez le tout avec un crumble ou une galette de légumes, et régalez-vous !
Le dessert : un gâteau nantais
Pour changer de la traditionnelle bûche et rester dans le thème, on vous propose pour le dessert de goûter au délicieux gâteau nantais, un gâteau moelleux et généreux, idéal pour terminer le repas.
Prêts pour la recette ? Pour commencer, il vous faut :
- 125g de beurre demi-sel ramolli
- 150g de sucre en poudre
- 125g d'amandes en poudre
- 40g de farine
- 3 œufs
- 10 cl de rhum brun
- 100g de sucre glace
Commencez par préchauffer le four à 180°c (thermostat 6). Puis dans un saladier, travaillez ensemble le beurre ramolli et le sucre. Ajoutez ensuite les amandes.
Dans un bol, battez les œufs à la fourchette pour casser les blancs, puis ajoutez-les au mélange précédent.
Ajoutez ensuite la farine et le 1/3 du rhum. Mélangez bien et versez la préparation dans un moule beurré de 22 cm de diamètre (ni plus petit, ni plus grand).
Enfournez pour 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau obtienne une belle couleur blonde.
Au sortir du four, démoulez aussitôt et arrosez avec la moitié du reste du rhum. Laissez refroidir quelques minutes.
Commencez par préchauffer le four à 180°c (thermostat 6). Puis dans un saladier, travaillez ensemble le beurre ramolli et le sucre. Ajoutez ensuite les amandes.
Dans un bol, battez les œufs à la fourchette pour casser les blancs, avant de les ajouter au mélange précédent.
Ajoutez ensuite la farine et 1/3 du rhum. Mélangez bien et versez la préparation dans un moule beurré de 22 cm de diamètre (ni plus petit, ni plus grand).
Enfournez pour 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau obtienne une belle couleur blonde.
Au sortir du four, démoulez aussitôt et arrosez avec la moitié du reste du rhum, puis laissez refroidir quelques minutes.
Pour finir, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le reste de rhum, puis étalez-le sur l'ensemble du gâteau. Laissez reposer encore quelques minutes avant de vous régaler !
Vous n'avez plus qu'à vous régaler ! On vous souhaite un bon appétit et de belles fêtes de fin d'année.
