Casa Pasta - Restaurant à Orléans

MISE A JOUR !! Depuis décembre 2018, le restaurant Casa Pasta ne possède plus le titre de Maître Restaurateur.

Baigné dans le monde de la cuisine dès son plus jeune âge grâce à ses parents, Guillaume PHILIPPOT se tourne vers les fourneaux à 5 ans !

Certain du métier qu’il souhaite exercer, Guillaume PHILIPPOT entre en tant qu’apprenti dans l’équipe du restaurant La Grange, un prestigieux établissement du centre-ville orléanais aujourd’hui disparu. Il a par la suite poursuivi sa carrière dans le restaurant étoilé Les Antiquaires, toujours à Orléans. C’est également à cette époque qu’il rencontre sa femme, avec qui il s’installera pour toujours dans la Région.

Il passera ensuite par les cuisines de l’Ecu de Bretagne à Beaugency, avant de retourner dans l’équipe des Antiquaires, où il se perfectionnera aussi dans le domaine de la pâtisserie.

La consécration en solo

Le Chef Guillaume PHILIPPOT finit par ouvrir son propre restaurant gastronomique en 1996 : L’Epicurien, situé à Orléans. Grâce à la qualité des plats, il obtiendra de nombreuses récompenses, dont une présence remarquée de plus de 10 ans au Guide Michelin.

Après être passé par plusieurs autres établissements, Guillaume PHILIPPOT est maintenant depuis un an le Chef des cuisines de deux établissements de l’agglomération orléanaise : Au Bon Marché et Casa Pasta. Ce dernier est spécialisé dans les grands classiques de la gastronomie italienne et française. « On fabrique des pâtes fraiches maison, grâce à des machines importées d’Italie exprès. On travaille avec des farines spéciales, on fait les pâtes, les ravioles … Il y a aussi toute la partie pizzeria, » précise le Chef.

Pour satisfaire au mieux ses clients, celui-ci a fait un stage à Paris, dans la seule école de pizzaïolos de France, où il a notamment découvert la fabrication de la pâte à pizza authentique, où l’élaboration de pâtes fraiches. Le restaurant a également investi dans des machines importées directement d’Italie. « Les pâtes, la pâte à pizzas, les ravioles, et aussi la partie traditionnelle … Tout est fait sur place ! », assure Guillaume PHILIPPOT .

S’il y a bien un plat dont les clients de la Casa Pasta raffolent, il s’agit sans aucun doute des ravioles de bœuf et leur sauce aux truffes. Mais le restaurant propose également des plats typiques de la gastronomie française. Les collectivités, les CE peuvent d’ailleurs privatiser une salle de séminaire attenante, et ainsi profiter de la restauration du Casa Pasta, et même du bowling adjacent.

Bonus : le restaurant a mis en place, au milieu des cuisines, un laboratoire visible de l’extérieur, ce qui permet à tous d’observer la confection des différentes pâtes.

Ainsi, le label Maître Restaurateur est une véritable reconnaissance du travail effectué dans les cuisines de la Casa Pasta.

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Le chef du restaurant « Casa Pasta » a joué le jeu du portrait chinois ! Le principe : répondre rapidement, en quelques mots pour mieux le connaître. Voici les réponses de Guillaume PHILIPPOT :

*Le bonheur parfait selon vous ?*	Aller au bout de ses rêves
*Le principal trait de votre caractère ?*	La rigueur
*La qualité que vous préférez chez un homme ?*	La fidélité
*La qualité que vous préférez chez une femme ?*	La fidélité
*La qualité que vous appréciez chez vos amis ?*	Le partage
*Si vous étiez un sens ?*	Le goût
*Si vous étiez une saison ?*	L’automne
*Si vous étiez un pays ?*	La France
*Si vous étiez un parfum d’enfance ?*	Les gâteaux qui cuisent
*Si vous étiez une couleur ?*	Le rouge
*Si vous étiez un animal ?*	Le chien
*Si vous étiez un plat ?*	Le boeuf bourgignon
*Si vous étiez un instrument de musique ?*	Les cymbales
*Si vous étiez un péché ?*	La tentation