Organisée par la CCI du Loiret et Loire&Orléans Eco, l’opération Marché, 1 Chef, 1 Recette sera présente sur quatre marchés du sud Loiret du 22 au 25 septembre inclus : à la Ferté-Saint-Aubin, Beaugency, Cléry-Saint-André et Chaingy.
Le jeudi 22 septembre 2016, à la Ferté-Saint-Aubin
Le marché de la Place de la Halle, situé au cœur de la Ferté, va accueillir parmi ses divers exposants le Chef Laurent Borysko, le jeudi 22 septembre de 7h à Midi.
Chef cuisinier au parcours atypique, Laurent Borysko vous propose de découvrir ses talents à domicile ! Après avoir occupé pendant plus de 20 ans des postes de Cuisinier ou Chef Cuisinier dans plusieurs restaurants gastronomiques, Laurent est devenu Chef particulier pour partager sa passion différemment et de façon originale. Produits de qualité, convivialité, partage, tels sont les ingrédients d’une soirée passée en sa compagnie. Découvrez les plaisirs du restaurant sans bouger de chez vous !
Recette proposée : Velouté de concombre et crumble de chorizo
Le samedi 24 septembre 2016, à Beaugency
Le Chef Franck Huyard, restaurateur à Beaugency s’installera entre les multiples étals du marché de la Place du Martroi de Beaugency, le samedi 24 septembre de 8h à 13h.
Originaire de Picardie, le chef Franck Huyard est arrivé sur les bords de Loire en 2009 où il ouvre le Restaurant l’Idée avec sa femme Caroline. Avant de poser ses valises et ustensiles de cuisines à Beaugency, il n’a eu de cesse de découvrir le territoire. Formé au lycée hôtelier du Touquet, il rejoint le groupe Accor où il occupe des postes à responsabilité au Mans, à Lille, Tours, Roubais ou Orléans avant de racheter un hôtel-restaurant dans le Gers avec sa femme. Ils gèreront “Le coin du feu” pendant 8 ans avant de s’installer à dans le Loiret. Franck Huyard cuisine essentiellement avec produits de qualité avec une carte qui change au fil des saisons, mais avec un fil rouge le foie gras maison !
Recette proposée : Crumble Poire Noisette, flambé à la Poire d’Olivet
Le samedi 24 septembre 2016, à Cléry-Saint-André
Le grand marché de Cléry-Saint-André, rue du Cloître, appelé à s’étendre encore dans les mois à venir, recevra le Chef et Maître Restaurateur Jean-Pierre Mitaine, samedi 24 septembre de 8h à 12h30.
Propriétaire avec son épouse de l’hôtel-restaurant La Villa des Bordes à Cléry-Saint-André depuis 2001, le Chef Jean-Pierre Mitaine a été initié très jeune à la cuisine par sa grand-mère. Très marqué
par le Chef guadeloupéen Delage, Jean-Pierre propose des plats classiques agrémentés de nouvelles saveurs, notamment des produits et épices peu courant en France. En travaillant toujours des produits locaux et de saison, il œuvre avec les producteurs du terroir pour vous offrir une cuisine savoureuse garantie entièrement faite maison.
Recette proposée : Velouté de topinambour torréfié, huile de citron, crumble au lard rôti
Le dimanche 25 septembre 2016, à Chaingy
Le marché de la Place du Bourg de Chaingy va accueillir le Chef Teddy Bourgoin, Maître Restaurateur à Saint-Ay, de 8h30 à 13h le dimanche 25 septembre.
Formé à l’Ecole Hôtelière de La Rochelle, Teddy Bourgoin a ensuite officié dans de nombreux restaurants à travers la France, à la découverte des différents terroirs. En 2012, il finit par poser ses valises à Saint-Ay, où il ouvre son propre établissement, L’Agylien. Sa devise ? « Ici, nous cuisinons ! » Teddy met en effet un point d’honneur à 
travailler des produits frais et bruts, et privilégie les fournisseurs locaux. Il propose des plats différents chaque jour, au gré de ses envies et des saisons. Il propose également un service de traiteur, ainsi que des cours de cuisine ouverts à tous.
Recette proposée : Concombre à la Crème façon Panna Cotta
Crédits photos : M Ton Marché, CCI du Loiret (DR), Ludovic Letot (DR)
