L’Opération “1 Marché, 1 Chef, 1 Recette” organisée par la CCI du Loiret et MtonMarché sera à Cléry-Saint-André, le samedi 26 septembre 2015.
Pour l’édition 2015, le marché de Cléry-Saint-André composé de 10 étales accueille Jean-Pierre MITAINE de 8h00 à 12h30.
Présentation du Chef : Jean-Pierre MITAINE
Alors qu’il cuisine pour le plaisir avec sa grand-mère, cuisinière de la famille Tabarly à la Ferté-Saint-Cyr, Jean-Pierre Mitaine se découvre une passion pour la pâtisserie. Depuis 2001, le chef et son épouse reprennent « La Villa des Bordes », un Hôtel-Restaurant situé à Cléry-Saint-André. Sa référence en cuisine est le Chef DELAGE en Guadeloupe, car il mêle la cuisine française et la cuisine antillaise. Grâce à cette rencontre, Jean-Pierre Mitaine base aujourd’hui sa cuisine sur des produits et des épices inconnus en France.
Il utilise des produits de saison, des produits locaux mais également de nouveaux produits qui lui font tisser des liens avec les professionnels du terroir. Sa motivation : Faire découvrir de nouvelles choses, de nouvelles saveurs, sur la base d’une cuisine classique ! Maître Restaurateur du Loiret, Jean-Pierre Mitaine vous garantit une cuisine entièrement faite maison à partir de produits bruts et frais.
Recette proposée
Dans le cadre de l’opération “1 Marché, 1 Chef, 1 Recette” à Cléry-Saint-André, Jean-Pierre MITAINE réalisera devant vous une entrée concoctée avec des produits frais du Loiret :
Velouté “Parmentier”
Espuma de tomates
Téléchargez la Fiche Recette de Jean-Pierre MITAINE réalisée sur le Marché de Cléry-Saint-André
Légumes fournis par Monsieur OTMANI.
La fiche complète de la recette vous sera distribuée gratuitement le jour J sur le marché avec les astuces et les conseils du chef !
Retrouvez l’ensemble des recettes sur www.mtonmarche.com
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