Découvrez au coeur de l’Anjou, une exploitation safranière, qui cultive l’épice la plus chère du monde !
Depuis 2009, Sabrina Clavier cultive le Safran en Anjou. Après des études d’agricultrice, elle s’est lancée dans la culture de “l’Or Rouge“, sur un territoire propice au crocus sativus, la plante bulbeuse qui produit le Safran à l’automne.
Plusieurs milliers de bulbes de crocus sont plantés sur l’exploitation de Cynfaël, le Prince du Safran, qui produit chaque année, entre 500 et 800g de cet épice rare qui se vend entre 30 et 40 € le gramme (soit environ 30.000 € le kilo).
Le Safran, l’épice le plus cher du monde !
Épice extraite de la fleur d’un crocus, le Safran est surnommé “l’Or Rouge”, et pour cause, il s’agit de l’épice la plus chère du monde. Plus de 152.000 fleurs sont nécessaires pour obtenir un kilo de safran sec. Originaire du Moyen-Orient, le Safran se caractérise par un goût doux-amer qui favorise la digestion, ranime et égaye l’esprit.
Le Safran à toutes les sauces en Anjou
Le Safran, épice aux vertus digestives, gustatives, thérapeutique, aphrodisiaques ou antidépressives, est utilisé en cuisine, en médecine, en cosmétique, etc.
Sabrina Clavier récolte ainsi le Safran pour le transformer en confitures, gelées, préparations pour sauces, sirops, moutardes, savons, pains d’épices… Des produits qu’elle commercialise auprès des particuliers qui visitent son exploitation et des commerçants de la région (restaurants, épiceries fines).
Visiter La Safranière de Sabrina Clavier
Sabrina Clavier vous ouvre les portes de son exploitation pour une visite initiatique (environ 1h30). La safranière se situe à La Bouquetière, près de Saint-Sauveur-de-Landemont, en Maine-et-Loire.
Le site est ouvert tous les matins du lundi au vendredi de fin juin à novembre, sur réservation (minimum 6 personnes). La visite explique le fonctionnement d’une safranière et propose dégustations et fiches recettes pour utiliser le safran à bon escient. Tarif : 10 euros par personnes.
Elle propose également des stages de Formation de Safranier, qui s’adressent aux particuliers comme aux professionnels. Sabrina enseigne la culture du Safran, sa magie, son origine, son histoire, ses légendes… Ces formations se font par groupes de 8 personnes maximum sur trois jours (deux jours en juillet, un jour en octobre).
Enfin, des Cours de Savonnerie pour adultes (50 € / 2h) ou pour les enfants (10 € par enfant + 2 € par adultes) sont proposés pour groupes de 2 à 6 personnes).
– Crédits Photos : Cynfael, le prince du Safran (DR)
