Perché sur les coteaux de Briare, l’hôtel-restaurant (4 étoiles) le Domaine des Roches domine la Loire et vous offre un véritable écrin mêlant luxe, volupté et verdure.
A l’occasion d’un petit road-trip viticole en Berry, au cours du lequel nous avons découverts de très belles maisons, nous avions décidé de poser nos valises à Briare, dans le Loiret, pour passer une soirée au calme et confortablement installés.
Notre choix s’est porté sur Le Domaine des Roches à Briare, établissement quatre étoiles pour la partie hôtel et disposant d’un restaurant gastronomique.
Notre première impression : accueil et chambre
Lorsque vous arrivez de nuit au Domaine des Roches, rien ne vous laisse présager de ce que vous y découvrirez. Une longue allée éclairée vous emmène en effet sur plusieurs centaines de mètres jusqu’à l’établissement. Quand vous pénétrez dans l’hôtel, le décor est directement planté : belle et grande demeure bourgeoise, ambiance feutrée et calme. On se sent immédiatement chez soi.
Nous sommes accueillis chaleureusement par la réceptionniste, qui nous accompagne à notre chambre et nous fait découvrir notre très belle suite. Nous tombons immédiatement sous le charme de ce lieu, à la fois fonctionnel et très bien aménagé, même si le style de la décoration n’est pas notre préféré. La qualité des matériaux et des éléments de déco et le bon goût sont au rendez-vous, et correspondent parfaitement au standing de l’établissement. La suite est vaste, très vaste, très très vaste, et fonctionnelle. La literie de 2 mètres par 2 mètres est excellente, laissant présager une nuit confortable. Premier bon point donc pour l’accueil et la chambre largement à la hauteur de nos attentes.
Le restaurant : Une cuisine créative et extrêmement originale, une carte des vins à la hauteur ! Cela s’annonce bien !
Ce soir-là nous avions la chance de bénéficier d’un petit concert de Jazz, tout en sirotant notre apéritif au salon. Ambiance Soft-Jazz feutrée, joliment orchestrée par un talentueux duo piano et contrebasse.
Après un avoir dégusté un excellent champagne (note personnelle : consommé avec modération et merci Catherine), installation au restaurant et choix du menu assorti d’un accord mets-vins prometteur !
Contrairement à certains de ses confrères, le chef a pris le parti de ne pas décrire ses plats « finis » par des énoncés évocateurs, mais uniquement de citer les ingrédients qui les composent : les produits, rien que les produits ! C’est assez déroutant au départ mais permet de commencer le voyage en laissant aller son imagination…
Une fois à table, nous prenons une très belle “Claque” !
Ce qui se dégage de cette cuisine, c’est l’équilibre des plats, savamment orchestré, mélangeant des saveurs parfaitement dosées. Une justesse dans les accords et les textures, des cuissons parfaites, des produits frais et maîtrisés…
Nous sommes également sous le charme d’une cuisine “ludique”, où le plat servi se transforme sous nos yeux lorsque le serveur verse sur ce dernier, un sirop ou un mélange, qui apporte la touche finale !
Les plats s’enchaînent et là, c’est encore une excellente surprise ! Le jeune Chef du Domaine des Roches, Thomas CHAUVET fait preuve d’une grande créativité et ose, et nous on adore ça !
Le menu : Tout un programme
Amuse-Bouche : L’asperge “Hollandaise”, jus d’aneth, olive noir
Foie Gras : Mi cuit arabica, passion, croquant liqueur de Café poêlée, chantilly, chocolat en fusion
Saint Jacques : Cigare, mangue, pamplemousse, émulsion céleri
Saint Pierre : Choux rouge, mandarine, lard fumé, seiche, réglisse
Halte gourmande
Chocolat : Crémeux caramel, yuzu, poudre chocolat blanc, lamelle de sucre et sirop jasmin en fusion.
Que dire de l’accord mets-vins ? Un choix de vins judicieux, parfaitement adapté, issus de la très belle carte du domaine, rien à dire, non plus. Tout est parfait !
Un petit clin d’oeil aussi pour le service, fort sympathique, pro et détendu. Parfait pour un weekend !
En résumé le Chef est talentueux, il nous a plus que bluffé et nous ne serions pas surpris que ce restaurant obtienne prochainement une étoile bien méritée !
Piscine et SPA c’est bon pour le corps et l’esprit !
Le lendemain matin nous découvrons un peu mieux l’environnement du Domaine des Roches, qui s’intègre dans un magnifique parc arboré, qui surplombe la Loire et le célèbre Canal de Briare.
L’hôtel dispose également d’un espace détente, comportant une très belle piscine intérieure chauffée, d’un SPA et d’un Jacuzzi ! De quoi passer un agréable moment.
Conclusion : Qualité parfaite et homogène
Nous avons été conquis par cet établissement, d’une qualité homogène irréprochable dans tous les domaines. Un accueil chaleureux, une hôtellerie digne de ses étoiles et un restaurant à qui il ne manque plus qu’une étoile, dans un environnement superbe ! Rien de mieux pour passer un excellent Weekend ! Allez-y les yeux fermés.
Pour Plus d’infos : www.domainedesroches.com
Tel. 02 38 05 09 00
