Le Berry terre de fromage et uniquement du chèvre, mais quel chèvre !
En réalité il s’agit d’une famille composée de trois « branches ». Trois AOC ce qui reste exceptionnel dans le paysage fromager de France pourtant bien pourvu.
Trois AOC donc dont les noms et les terroirs sont connus de nombreux amateurs.
Le Crottin de Chavignol
Ce petit fromage tout rond « pousse » pourrait on dire au cœur du vignoble des vins de Sancerre dont le nom a fait le tour du monde. Dans sa robe blanche ou ivoire ce chèvre au goût de noix et noisettes a été affiné 10 jours minimum afin de mériter son appellation.
Dégustez le en apéritif avec un verre de Sancerre ou de Quinçy ou en fin de repas.
Le Valençay
Sa forme pyramidale et sa couleur cendrée ne laisse jamais indifférent le consommateur. Sa saveur fleurie qui laisse au palais des arômes de fruits secs et de noix fraîches teintées de foin le conforte dans son choix. Voilà un chèvre tout à fait exceptionnel qui accompagné d’un Valençay rouge , rosé ou blanc va en séduire plus d’un !
Le Pouligny Saint Pierre
Lui aussi en forme de Pyramide et fabriqué à partir de lait de chèvre entier. Mais ici nous quittons le patrimoine Ligérien.
Photo (cc) : Sunny Ripert – Frédéric Voisin Rébéca Siegel (cc)
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